mercoledì 20 novembre 2013

Millefoglie di crepes banane e nutella

Adoro le banane, ma mio marito è allergico, quindi purtroppo in casa non posso tenerle. Però quando è possibile le compro e mi diletto a preparare qualcosa di semplice e sfizioso. Prendendo spunto dalla banana split ho sperimentato una sorta di millefoglie fatto con crepe e ripieno di banane e nutella, reso più soffice dalla panna montata o, se volete, da gelato alla vaniglia.


INGREDIENTI

  • 12 crepes (per la ricetta clicca qui)
  • 3 banane
  • 300 ml di panna da montare
  • nutella
Sbucciate e tagliate le banane a fettine. Tenetene da parte qualche fettina per la decorazione finale. Montate la panna. Spalmate, al centro di un piatto, un cucchiaino di nutella, che servirà a tener ferme le crepes. Disponetevi sopra la prima crepe, spalmatevi sopra uno strato di nutella, uno di panna, e guarnite con qualche fettina di banana. Coprite la farcia con un'altra crepe e procedete nello stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con una crepe. Decorate la superficie con nutella, fettine di banana e, se lo desiderate, una spolverata di granella di nocciole.
Il massimo sarebbe servire la millefoglie con qualche pallina di gelato alla vaniglia oppure, se il dolce verrà servito subito, potete sostituire la panna nei vari strati con il gelato.

giovedì 14 novembre 2013

Scodelline di polenta farcite

Buongiorno a tutti!! Eccovi un'idea semplice ma dalle mille varianti. Potete modificare il ripieno delle scodelline a vostro piacimento, ad esempio potreste usare funghi e formaggi misti...cous cous alle verdure...dadini di pollo rosolati... speck, radicchio e gorgonzola... Divertitevi!! :)


INGREDIENTI:

  • 400 gr di farina di mais
  • 800 gr di broccoli
  • 2 pomodori non troppo maturi
  • 2 scalogni
  • 150 gr di groviera
  • origano
  • vino bianco
  • olio e.v.o.
  • sale 
  • pepe
Preparate la polenta, cuocendo la farina di mais in 1 litro e mezzo d'acqua salata, mescolando, di continuo. Una volta cotta, versate la polenta in 8 stampini da budino o pirottini e lasciatela raffreddare.
Sbollentate i broccoli e rosolateli in un po' d'olio con gli scalogni tritati. Bagnare con il vino bianco e lasciatelo sfumare. Aggiungete i pomodori, privati dei semi e tagliati a dadini, aggiustate di sale e pepe, e condite con un pizzico d'origano.
Con un cucchiaio asportate la parte centrale dei budini di polenta, ricavando delle scodelline abbastanza capienti. Riempitele con le verdure e con il groviera tagliato a striscioline e passate in forno a 180 °C per 10 minuti.



mercoledì 13 novembre 2013

Crema di zucca golosa

Una ricetta di stagione, per scaldare le serate che iniziano a diventare fredde, con un tocco di morbida golosità.

INGREDIENTI:

  • 1 litro di brodo vegetale
  • 700 gr di polpa di zucca
  • 100 gr di mascarpone
  • 2 scalogni
  • 50 gr di pecorino 
  • olio e.v.o.
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
  • fette di pane casereccio abbrustolite
Sbucciate e tritate finemente gli scalogni, poi versate il trito in una casseruola, insieme alla polpa di zucca tagliata a dadini (vi consiglio di farli da subito molto piccoli, così cuoceranno in fretta).
Fate rosolare con un filo d'olio, mescolando.
Versate buona parte del brodo e cuocete a fiamma bassa per 30 minuti. Togliete dal fuoco e, con un frullatore a immersione, frullate fino ad ottenere una crema morbida. Rimettete sul fuoco, aggiungete un po' di brodo e fate cuocere ancora per 5 minuti.
Fuori dal fuoco amalgamatevi il mascarpone e il pecorino grattugiato. Insaporite con la noce moscata, aggiustate di sale e terminate con una generosa macinata di pepe.
Lasciate riposare per 2 minuti e servite accompagnando con le fette di pane tostate.

domenica 29 settembre 2013

Chiuso per........

Ciao Amiche e Amici cari, scusate l'assenza così prolungata, ma eccovi subito spiegato il motivo...
Per un po' non ho potuto e non  potrò seguire il blog causa...MATRIMONIO! :)
Ebbene si, il prossimo 5 ottobre convolerò a nozze con il mio Amore, per questo sono stata talmente presa dai preparativi che non ho potuto curare il blog come avrei voluto. Spero mi perdoniate, ma di me non vi libererete così facilmente ahahahah!
Grazie per la comprensione, a prestoooo!

Mari


giovedì 22 agosto 2013

Torta di pannolini: primo esperimento

Ciao amiche e amici!
Dopo un periodo di "latitanza estiva" torno con un post che con l'argomento cucina ha poco a che fare.
Un mese fa mia cugina ha avuto il secondo bimbo, ed é sempre più difficile pensare a cosa regalare ad una neo mamma, soprattutto se non é il primo figlio. In giro ci sono tanti giochini e articoli d'abbigliamento molto molto belli, ma é un peccato vedere il bimbo giocarci o indossare gli abitini solo per poco tempo. Quindi, cosa c'é di più utile, ma allo stesso tempo costoso, dei pannolini? Il bello é che ogni "torta" può essere personalizzata a seconda dei propri gusti o delle esigenze della mamma e del bebè.
Ora vi elencherò ciò che ho usato io. L'occorrente cambia a seconda della grandezza e della forma che volete ottenere, così come gli oggetti che volete aggiungere come regalo.


OCCORRENTE:
  • 3 confezioni di pannolini
  • un vassoio per torte
  • tubo di cartone (quello dei rotoli di carta cucina)
  • elastici di varie dimensioni
  • nastro colorato
  • un foglio grande di cellophane
Come prima cosa arrotolate su se stesso ogni singolo pannolino e fermatelo con un elastico. Al centro del vassoio per torte sistemate in verticale il tubo di cartone, e intorno ad esso iniziate a disporre i pannolini arrotolati, sempre in senso verticale. Fate un primo giro, e fermate con un elastico. Un secondo giro, e fermateli con un elastico più grande. Io ne ho fatto anche un terzo, avendo scelto un vassoio bello grande. Procedete formando il secondo piano della "torta" sempre seguendo lo stesso procedimento. Infine formate un terzo piano, più piccolo. Per la personalizzazione ho sostituito un pannolino, nel piano più basso, con una bottiglietta di Coca Cola con il nome del piccolo, mentre sulla sinistra ho sistemato un bavaglino del Napoli, per fare contenti la mamma e il papà. Per decorare arrotolate attorno ad ogni piano di pannolini del nastro colorato, volendo i classici azzurro o rosa, oppure scegliete i colori che più vi piacciono, e fermatelo con un bel fiocco. Io ho aggiunto anche delle mollettine con coccinelle portafortuna. Incartate la vostra creazione con il foglio di cellophane e fermatelo in cima con dell'altro nastro.



lunedì 15 luglio 2013

Frittata di formaggi e patate

Avete presente quei rimasugli di formaggio, un pezzetto di qua, uno di là, che giacciono solitari nel nostro frigorifero? Prendeteli tutti, compreso quell'unica patata che è avanzata e con cui non sapete che fare...




INGREDIENTI

  • formaggi avanzati, morbidi e duri, è indifferente
  • una patata lessa
  • 3 uova
  • 1/2 cipolla
  • olio e.v.o.
  • sale 
  • pepe
Prendete dal vostro frigo tutti i formaggi avanzati che avete: provolone, crescenza, asiago, emmenthal...tagliate tutto a pezzetti e riponeteli in una ciotola. Sbatteteci le uova all'interno, aggiungendo sale  e pepe. Nel frattempo tritate la cipolla e la patata lessa a tocchetti, fate soffriggere in una padella con poco olio. Non appena la cipolla prende colore, versate sopra le uova sbattute con i formaggi. Fate dorare bene da entrambi i lati, girando la frittata con un coperchio o un piatto. Portate a cottura e servitela subito. Oppure fatela raffreddare e tagliatela a cubotti, portandola a tavola come gustosa pietanza fredda per una cena estiva.
Se volete, potete tenere da parte dello stracchino o crescenza. Quando la frittata si sarà raffreddata tagliatela a metà in senso orizzontale, spalmate all'interno il formaggio morbido e ricoprite con l'altra metà. Volendo all'interno potete aggiungere anche pomodoro a fettine e basilico fresco.

giovedì 11 luglio 2013

La cucina degli avanzi: Arancini di riso

Oggi voglio inaugurare una nuova sezione del blog, probabilmente la mia preferita...la cucina degli avanzi!!
Mi piace cucinare, ma ancora di più adoro reinventare quello che avanza da pranzi e cene creando piatti più o meno succulenti, perchè del cibo non si butta via niente!! :)











INGREDIENTI

  • riso già lessato avanzato
  • ragù o altro sugo
  • 100 gr di piselli
  • 2 uova
  • 50 gr di formaggio tenero
  • pangrattato
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe
In una terrina mettete il riso lessato e unite le uova sbattute, i piselli lessati e tritati grossolanamente, il ragù o sugo e il formaggio sminuzzato. Mescolate con cura e con il composto fate delle palline grandi come un'arancia. Passatele nel pangrattato e friggetele nell'olio ben caldo. Disponetele in una teglia da passare al forno per 5 minuti e servite subito.
E' chiaro che, come ripieno, potete usare qualsiasi sugo vi avanzi, sugo alla zucca, alla pescatora, pesto...provate e sperimentate! Allo stesso modo potete usare riso già condito, non per forza in bianco, e mettere all'interno dell'arancino anche solo semplice formaggio.

lunedì 17 giugno 2013

Tonnarelli dell'orto ricco (in collaborazione con Villa D'Este Home - Tivoli)

Sempre un bel primo piatto ricco, e anche stavolta mi tocca specificare che l'artefice di ciò è stato il mio futuro maritino, altrimenti chi lo sente!! :D





INGREDIENTI

  • 300 gr di tonnarelli all'uovo
  • un vasetto di pomodori secchi sott'olio
  • carciofini sott'olio
  • una manciata d'olive taggiasche denocciolate
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di crescenza
  • 1 cipolla
  • sale
  • pepe
  • olio al tartufo
  • olio e.v.o.
Scolate insieme i pomodori e i carciofini per eliminare l'olio in eccesso, su un tagliere tagliateli grossolanamente. In una padella capiente fate rosolare l'intera cipolla tagliata a velo con un filo d'olio, quando si sarà imbiondita unite i pomodori e i carciofini tagliati, le olive, i pinoli e la crescenza. Salate e pepate. Nel frattempo cuocete i tonnarelli in abbondante acqua salata. Quando saranno cotti scolateli e versateli nella padella con il condimento. Mantecate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Completate con un filo d'olio al tartufo e impiattate.

Il piatto usato nelle foto è di VILLA D'ESTE HOME - TIVOLI

domenica 2 giugno 2013

Paccheri a primavera

Buona domenica a tutti!! Oggi il sole sembra fare capolino, almeno per ora, ricordandoci che é primavera. Per questo coloriamo il nostro pranzo con questi paccheri dal sapore fresco!
Onde evitare "storie" di alcun tipo mi occorre precisare che l'artefice di questa ricetta é la mia dolce metà, altrimenti chi lo sente! :D

INGREDIENTI

400 gr di paccheri
125 gr di crescenza
una manciata di pomodorini
250 gr di mozzarella
capperi sotto sale
olive nere
pepe
aglio
olio e.v.o.
basilico in foglie

Prepariamo in una padella capiente il sugo per condire i nostri paccheri. Mettiamo a scaldare dell'olio in cui faremo soffriggere l'aglio tritato. Aggiungiamo i capperi, le olive, i pomodorini tagliati a metà e la crescenza a tocchi. Quando il formaggio si sarà sciolto spegniamo e aspettiamo che i paccheri cuociano. Quando la pasta sarà pronta scoliamola e versiamola nella padella dove prima abbiamo preparato il sugo. Mescoliamo energicamente per far si che tutti gli ingredienti si amalgamino bene con la pasta, aggiungendo pepe appena tritato. Spegnamo il fuoco e impiattiamo, guarnendo il nostro piatto di paccheri con mozzarella a strisce e foglie di basilico. Evitate di aggiungere sale nel sugo visto che userete capperi sotto sale.

lunedì 20 maggio 2013

Involtini di tacchino con funghi saporiti

Prendete il petto di pollo, e cosa vi viene in mente? La triste fettina alla piastra -.-
Basta poco, invece, per rendere più che gradevole un ingrediente così semplice.

INGREDIENTI

  • petto di pollo a fette
  • 150 gr di speck
  • 100 gr di formaggio Auricchio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale
  • pepe
  • olio e.v.o.
  • 400 gr di funghi champignon trifolati

Con il batticarne ammorbidite e assottigliate le fette di pollo. Stendetele su un tagliere e adagiate su ognuna una fettina di speck e un cubetto di auricchio. Arrotolate e fermate gli involtini con uno stuzzicadenti.
Scaldate in una padella capiente l'olio e fate rosolare l'aglio. Adagiatevi gli involtini e fateli dorare bene uniformemente. Sfumate con il vino bianco, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per almeno 15 minuti, così saremo sicuri che gli involtini saranno ben cotti anche all'interno. Quando saranno pronti toglieteli dalla padella adagiandoli in un piatto. Nella stessa padella versate i funghi trifolati, salateli, pepateli e fateli cuocere nel fondo di cottura della carne. Unite gli involtini, date una rapida mescolata, spegnete e coprite per lasciarli insaporire insieme.

venerdì 3 maggio 2013

Pollo alla zucca

Sapete della mia passione per la zucca, perché non approfittare di quella che si trova ancora in giro? Ne vien fuori un secondo piatto leggero e goloso.

INGREDIENTI

  • 500 gr di petto di pollo a fette
  • 400 gr di zucca
  • sedano
  • carote
  • cipolle
  • 200 ml di vino bianco
  • sale
  • olio e.v.o.

Tagliate il sedano, le carote e la cipolla e fate un soffritto che useremo come fondo di cottura per la zucca. Quando il soffritto si sarà imbiondito aggiungiamo, nella stessa padella, la zucca lavata e tagliata a cubetti. Saliamola, aggiungiamo il vino bianco, copriamo la padella con un coperchio e facciamo stufare.
Quando si sarà completamente ammorbidita schiacciatela con una forchetta per formare una "crema" e unite il petto di pollo a fette. Fate cuocere la carne nella crema di zucca, quando la cottura sarà di vostro gradimento impiattate la carne accompagnata dal fondo di cottura cremoso.

giovedì 2 maggio 2013

Salsa di acciughe

Amici miei eccomi di nuovo qui! Dopo un periodo di "latitanza" voglio iniziare di novo a condividere con voi tante cose buone :)
Vi propongo una salsa saporita da usare come accompagnamento e condimento al pesce bianco.


INGREDIENTI

  • 12 acciughe sotto sale
  • 150 gr di zucchero
  • 100 gr di pinoli
  • 350 ml di aceto di vino bianco
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio e.v.o.
Lavate bene le acciughe, pulitele e diliscatele, quindi adagiatele su di un piatto e irroratele con il vino. Scaldate in un pentolino un filo d'olio, versate le acciughe ben scolate, l'aceto, lo zucchero e i pinoli tritati. Cucinate a fuoco lento e a tegame coperto fino a che le acciughe si saranno disfatte e la salsa si sarà ridotta della metà.
Usate la salsa come accompagnamento al pesce bianco, o provatela su delle bruschettine! Se volete potete dividere la salsa in piccoli bicchieri di plastica e surgelarli, per avere così all'occorrenza piccole porzioni di salsa.















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venerdì 5 aprile 2013

Pulizie di primavera: dritte e consigli!!

Per evitare di fare la fine di tante casalinghe disperate tornano i miei post su curiosità e dritte per pulire al meglio gli ambienti in cui viviamo. Cose che nemmeno io pensavo potessero funzionare......
Niente prodotti chimici, ma solo prodotti che abbiamo comunemente in casa!!


Pulire il microonde
Non so il vostro, ma il mio microonde è sempre stato un campo di battaglia, metti a cuocere o scaldare qualcosa e puntualmente ce lo ritroviamo ricoperto da ogni tipo di macchia. Non sempre puliamo subito, e lo sporco si incrosta.
Un rimedio veloce e semplice che potete utilizzare è questo: in un ciotola di vetro mettete 2/3 di aceto bianco e 1/3 d'acqua. Accendete il microonde e lasciatevi la ciotola dentro per 5 minuti. Trascorso questo tempo spegnete, rimuovete la ciotola e con un panno morbido rimuovete, internamente al forno, lo sporco incrostato che si sarà ammorbidito e verrà via senza problemi.
Inoltre l'aceto svolgerà un'azione antisettica e deodorante!!

Rimuovere lo sporco incrostato sul fondo delle pentole
Questa per me è stata un'assoluta novità, non l'avrei mai immaginato!
Vi sarà capitato di sicuro, almeno una volta, di far asciugare troppo qualcosa in pentola, far bruciare qualcosa, e quella odiosa patina incrostata sul fondo non vuole saperne d'andare via!!
Che fare? Aprite il vostro frigo e prendete della Coca Cola. Ok, se volete bevetela, altrimenti versatene tre dita nella pentola, mettete sul fuoco e fate bollire. Lasciate sobbollire per 3-4 minuti, poi spegnete e lavate la pentola aiutandovi con una spazzola per rimuovere le incrostazioni.

mercoledì 27 marzo 2013

Pigna dolce pasquale (Ricette della Nonna)

Buongiorno Amici! Oggi proseguo con le ricette pasquali, direttamente dal quaderno di Nonna Maria!
La Pigna è un dolce che mi piace tantissimo, poco zuccherato, ricoperto di glassa. Tipico del basso Lazio e della Campania, io lo preferisco in assoluto alla pastiera.


INGREDIENTI

  • 12 uova
  • 1 kg di farina
  • 25 gr di lievito di birra (1 panetto)
  • 400 gr di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 200 gr di strutto oppure 1 bicchiere di olio di semi
  • 3 bustine di vanillina
  • succo e buccia grattugiata di 1 limone
Per la glassa:
  • 1 albume
  • 180 gr di zucchero a velo
  • zuccheri e confettini colorati e argentati
  • semi d'anice
In una ciotolina fate sciogliere il lievito in acqua tiepida, poi aggiungetevi un po' di farina e mescolate bene. Trasferite in una ciotola più grande e aggiungete le uova, la restante farina, lo zucchero, il sale, lo strutto, la vanillina e succo e buccia di limone. Impastate a lungo fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Mettete l'impasto in un luogo caldo e fate lievitare finchè non raddoppi di volume (circa 4 ore). Trascorso il tempo di lievitazione mettete l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Potete scegliere lo stampo che preferite, con il buco o senza. Lasciate lievitare nuovamente finchè non raggiunga quasi l'orlo.
Infornate a 200° per 45-50 minuti. Quando sarà cotto sfornate e lasciate raffreddare nello stampo.
Nel frattempo preparate la glassa:
Frullate l'albume con lo zucchero a velo, deve risultare una glassa molto densa. Se non dovesse esserlo aggiungete altro zucchero.
Sformate la Pigna su un piatto e rivestite la superficie con la glassa, spargetevi poi sopra i confettini, gli zuccherini e i semi d'anice.

martedì 26 marzo 2013

Pastiera napoletana (Ricette della Nonna)

Un grande classico della tradizione pasquale napoletana, la pastiera! La ricetta arriva dritta dritta dal quaderno di ricette di nonna Maria ^_^
Lei usava il grano secco, da far rinvenire e cuocere in acqua per un paio d'ore. Per praticità, se volete, potete usare il grano precotto che trovate in barattolo. In quel caso ne userete 250 gr, e lo farete cuocere direttamente nella crema che andrete a preparare.





INGREDIENTI


Per la pasta:
  • 600 gr di farina
  • 300 gr di zucchero
  • 300 gr di burro
  • 6 tuorli d'uovo
Per il ripieno:
  • 50 gr di grano secco o 250 gr di grano precotto
  • 500 gr di ricotta
  • 3 cucchiai di farina
  • 1/2 litro di latte
  • 9 uova intere
  • un pizzico di cannella
  • buccia di limone
  • acqua di fiori d'arancio
  • 500 gr di zucchero
  • 1 noce di burro
  • 150 gr di canditi
Preparate la pasta della base mescolando bene gli ingredienti tra loro, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo. Nel frattempo preparerete il ripieno.
Fate cuocere il grano secco coperto d'acqua con il burro per un paio di ore e preparate la crema pasticcera con i rossi d'uovo, 1/2 litro di latte, 3 cucchiai colmi di zucchero e 3 cucchiai di farina. Frullate la ricotta e mescolatevi lo zucchero rimasto, i tuorli delle uova avanzate, l'acqua di fiori d'arancio, i canditi, la crema, il grano e, in ultimo, gli albumi montati a neve.
Nel caso usiate il grano precotto preparate la crema di grano facendo cuocere in una pentola il grano, il latte, il burro e la buccia di limone. Quando si sarà addensata togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. A questa crema aggiungerete poi la ricotta, le uova, lo zucchero, l'acqua di fiori e la cannella, mescolando bene il tutto per ottenere una crema fluida.
Stendete i 2/3 della pasta e foderate la teglia che riempirete con il ripieno. La parte superiore di questo dolce, anzichè completamente chiusa, deve essere "decorata" con strisce di pasta larga circa 2 cm incrociate a griglia. Tagliate quindi queste strisce e mettetele prima per un verso, lasciando fra l'una e l'altra circa 3 cm di distanza, poi per l'altro verso, in modo che resti in vista parte del ripieno.
Mettete in forno già caldo a 200° e lasciate cuocere per 40-45 minuti. Trascorso questo tempo, spegnete il forno e lasciate raffreddare la pastiera per circa 1 ora.

lunedì 11 marzo 2013

Kebab di pollo versione light

Una versione italianizzata del famoso kebab, da mangiare direttamente servito nel piatto o, se preferite, avvolto in una piadina. Cosa importantissima, la ricetta è in versione super super light, per concedersi uno sfizio senza avere rimorsi!!


INGREDIENTI

  • 4 fette di petto di pollo
  • 1 zucchina
  • pomodori pachino
  • 2 carote
  • uno spicchio d'aglio
  • 100 gr di rucola
  • salsa di soia
  • 3 cucchiai d'olio e.v.o.
Con uno sbatticarne rendete i petti di pollo morbidi e sottili, poi tagliateli a striscette non eccessivamente grandi. In una pentola portate a bollore dell'acqua leggermente salata e tuffatevi le striscette di pollo. Fate bollire per 7-8 minuti, il tempo che il pollo si grassi e salga in superficie la patina biancastra di grasso, scolateli e passateli al volo sotto l'acqua corrente per "pulirli" dai grassi rimasti.
Nel frattempo, in un'altra pentola con acqua che bolle, fate lessare, ma lasciandole leggermente "croccanti", la zucchina e le carote tagliate a rondelle.
Ora passiamo ad amalgamare il tutto. Prendete un wok, fateci scaldare l'olio con uno spicchietto d'aglio e unite il pollo e le verdure lesse. Fate saltare fino a che evapori l'acqua. Sfumate con 3 cucchiai di salsa di soia e aggiungete i pachino tagliati a metà e la rucola. Mescolate giusto il tempo che la rucola appassisca e impiattate.
Come vedete io non ho usato sale poichè la salsa di soia è già salata di suo.

giovedì 7 marzo 2013

Farrotto primaverile (in collaborazione con Villa D'Este Home)

Ciao Amici!! Il tempo non è proprio da primavera, sembra sia tornato l'autunno, piove ma fa caldo!
Diamo quindi un'impronta primaverile al nostro pranzo con un "Farrotto", un risotto con il farro al posto del riso. Tra l'altro il farro è un concentrato di fibre che per il nostro intestino sono una mano santa!!  ^_^

INGREDIENTI

  • 500 gr di farro
  • 2 patate medie
  • zucca gialla
  • una manciata di pomodori pachino
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • aglio
  • cipolla
  • alloro
  • olio e.v.o.
  • un dado da brodo
  • sale
Prendete una pentola capiente, preparate un trito di aglio e cipolla e soffriggeteli in un paio di cucchiai d'olio. Quando saranno dorati aggiungete la zucca gialla e la carota tagliate a listarelle sottili, tipo fiammifero. Allungate con un bicchiere d'acqua e fate sciogliere in pentola anche un dado da brodo. Completate aggiungendo le patate tagliate a dadini, i pachino divisi a metà e la zucchina a rondelle. Quando la patate comincerà ad ammorbidirsi (se necessario aggiungete un altro po' d'acqua) unite il farro. Io utilizzo quello precotto che cuoce in acqua bollente in 10-12 minuti, come la pasta. Se preferite potete usare quello secco che farete prima rinvenire in acqua per qualche ora.
Procedete con la cottura come fareste con un risotto. Mescolate spesso, se vedete che risulta troppo asciutto aggiungete un pochettino d'acqua, oppure di più se lo preferite più brodoso. Aggiustate di sale.
Poco prima di terminare la cottura aromatizzate con un paio di foglioline d'alloro intere. Impiattate e gustatevi quest'anticipo di primavera!

I piatti usati in foto sono di VILLA D'ESTE HOME-TIVOLI.

lunedì 25 febbraio 2013

1 ANNO INSIEME!!

Oggi è una giornata davvero speciale Amici!! :)
Nemmeno me ne sono accorta, giorno dopo giorno, ed ecco il primo grande importante traguardo per il mio Blog. Ebbene, oggi festeggiamo il Primo Anno insieme!!!!

Pochi giri di parole, è grazie a voi se ho avuto la voglia di proseguire con il mio progetto.
Grazie, perchè avete sempre dimostrato interesse.
Grazie, perchè non solo avete visitato il mio blog, ma avete anche commentato con piacere.
Grazie a chi ha lasciato commenti positivi, è bello vedere i propri sforzi ripagati.
Grazie a chi, invece, ha lasciato commenti negativi. Le critiche ci vogliono perchè è da lì che si costruiscono le cose migliori.
Grazie, soprattutto, a chi dall'inizio non ha per niente approvato, ma ha solo criticato ed invidiato, dando pochi giorni di vita al mio blog, "...manco avesse 1000 fans...!". Eh no, non sono 1000 infatti, sono quasi 13000, ma questo è un altro discorso :D
Grazie ai miei amici che mi hanno sempre dimostrato, con il loro affetto, quanto fossero felici ed orgogliosi del mio "lavoro".
Me lo concedete? Grazie a ME che, mossa dalla passione di una vita, ho deciso di trasformare in parole e fatti tutto ciò che avevo in testa, la passione per la cucina e il piacere di pasticciare, perchè mai mi sono sentita così a casa come nella mia cucina.

Spero davvero che qualche mia ricetta o consiglio possano esservi utili, e che continuiate a seguirmi con lo stesso entusiasmo con cui lo avete fatto fino ad ora. ^_^
Vi abbraccio, tutti!!

Mari



giovedì 21 febbraio 2013

Nuova collaborazione: Polenghi e la Torta allo yogurt e limone

Oggi voglio rivolgere un grazie particolare alla Polenghi, azienda specializzata nella produzione e confezionamento del succo di limone e altri condimenti, e le sue varianti, vedi preparati per creme, panna cotta, torta allo yogurt, sorbetti, tutti con vero succo di limone o altri frutti.

L'azienda mi ha omaggiata con tanti prodotti diversi tra loro, e io ho voluto subito dare forma alla Torta allo Yogurt e succo di limone, non troppo dolce e tanto fresca!


La torta è semplicissima da preparare e sulla confezione le istruzioni sono super chiare! In sostanza bisogna preparare la base di biscotto sciogliendo il burro e aggiungendovi il contenuto della busta con polvere di biscotti presente nella confezione. A parte preparate la crema con il contenuto della busta per crema, la dose di succo di limone, anch'essa presente nella confezione, e yogurt bianco che dovrete aggiungere voi. Pochi minuti con lo sbattitore elettrico, si versa la crema sulla base di biscotto e via in frigo per almeno 2 ore. Una vera vera bontà!!
A presto con altre ricette a base Polenghi  ^_^

giovedì 7 febbraio 2013

Farfalle al pesto di zucchine e tartufo (in collaborazione con Villa D'Este Home-Tivoli)

Buon pranzo cari Amici! Vi lascio la ricetta di un piatto gustosissimo, una pasta preparata qualche sera fa dal mio amore, pronta davvero in 20 minuti!


INGREDIENTI

  • farfalle
  • 3 zucchine medie
  • pecorino grattugiato
  • sale
  • olio e.v.o.
  • olio al tartufo
  • pepe
  • prezzemolo
Mettete l'acqua per la pasta a bollire. Tagliate le zucchine a pezzi non troppo grandi e fatele lessare un pochino in una padella con 2 dita d'acqua. Quando si saranno ammorbidite a sufficienza trasferitele, senz'acqua, nel mixer e aggiungete pecorino, pepe, due ciuffi di prezzemolo, due pizzichi di sale. Azionate il mixer e, mentre va, aggiungete a filo olio d'oliva sufficiente a creare una crema densa.
Cuocete le farfalle, scolatele in una ciotola, versatevi il pesto di zucchine, un paio di cucchiai d'olio al tartufo e amalgamate bene. Impiattate e spolverizzate con altro pecorino.

Il piatto e la tovaglietta in foto sono di VILLA D'ESTE HOME-TIVOLI.

mercoledì 30 gennaio 2013

Cheeseburger casalingo (in collaborazione con Villa D'Este Home-Tivoli)

Quei bei panini super pieni e super conditi fanno sempre un certo effetto, ma perchè non provare a prepararli da sola a casa? Sabato sera ho avuto quest'idea
e, in base a quello che il mio frigo offriva, ho provato a fare i cheeseburger a modo mio.
Per chi volesse preparare gli hamburger in casa:

  • macinato di vitello
  • prezzemolo
  • aglio
  • sale
In una ciotolina, con le mani, "massaggiate" bene il macinato, il prezzemolo, l'aglio tagliato piccolo piccolo e il sale. Fate unire bene tutti gli ingredienti. Trasferite il composto su un foglio di carta forno e, sovrapponendo un altro foglio, schiacciate finche' il composto non raggiunga l'altezza di un hamburgher classico. Potete poi tagliare gli hamburgher come volete, ovali, tondi, magari aiutandovi con il bordo di una tazza, o di una tazzina se li volete piccolini.
cuoceteli in padella :)
E' ovvio che potete personalizzarli come volete. Potreste aggiungere formaggio grattugiato, origano, basilico, cipolla, semi di sesamo...e chi piu' ne ha piu' ne metta! Sperimentate!! :)





INGREDIENTI

  • pane in cassetta
  • hamburger
  • insalata
  • formaggio tipo Asiago
  • maionese
  • ketchup
  • senape
Se in dispensa non avete pane tipico per hamburger fate come me, usate il pane in cassetta. Adagiate le fette sulla griglia del forno e fatele tostare. Nel frattempo cuocete gli hamburger in padella con un filo d'olio e condite l'insalata. Io la carne la preferisco ben cotta. Quando gli hamburger saranno pronti preparate in vostro cheeseburger in un piatto. Prendete una fetta di pane tostata, adagiatevi su qualche foglia di insalata, poi l'hamburger, le fettine di formaggio, salse a vostro piacimento, un altro po' di insalata e chiudete con un'altra fetta di pane tostato. E' chiaro che per preparare il vostro panino potete usare quello che volete, qualsiasi tipo di formaggio, wurstel al posto degli hamburger, il mio è solo un suggerimento. :)

Il piatto in foto è di VILLA D'ESTE HOME-TIVOLI

lunedì 28 gennaio 2013

Tiramisù classico

Buon lunedì miei cari amici! Come è andato il vostro weekend? Il mio è stato molto attivo a livello culinario, per questo voglio condividere con voi qualche ricettina.
Addolciamo l'inizio settimana con un classico dei classici, il Tiramisù!!



INGREDIENTI

  • biscotti savoiardi
  • 250 gr di mascarpone
  • 4 uova
  • 100 gr di zucchero
  • caffè
  • cacao amaro
  • gocce di cioccolato
Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Sbattete gli albumi insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa, mentre nell'altra ciotola sbattete gli albumi con un pizzico di sale, a neve ferma.
Al composto di tuorli e zucchero aggiungete il mascarpone a temperatura ambiente ed amalgamate con delicatezza, dal basso verso l'alto, per non far sgonfiare la crema. Dopo ciò unite anche gli albumi a neve, sempre incorporandoli con delicatezza. Ponete la crema in frigo per 15-20 minuti, per farla rapprendere.
Prendete una pirofila di vetro e ricoprite il fondo con i savoiardi inzuppati nel caffè freddo. Ricopriteli con uno strato di crema al mascarpone, poi formate di nuovo uno strato con i savoiardi. Continuate alternando biscotti e crema, finendo con uno strato di quest'ultima. Spolverizzate la superficie con cacao amaro in polvere passato al setaccio, e decorate con gocce di cioccolato. 
Cercate di resistere alla tentazione di mangiare subito il tiramisù, se lo lasciate in frigo almeno mezza giornata sarà ancora più buono. Per non parlare del giorno dopo, sarà divino!! :D

venerdì 25 gennaio 2013

Crostata Fiordifrutta (in collaborazione con Villa D'Este Home-Tivoli)

Vi auguro un meraviglioso weekend amici, lasciandovi con dolcezza ^_^


INGREDIENTI

Preparate la pasta frolla così come indicato nella mia ricetta, se volete aspettare di meno ponete la pasta in frigo, coperta da pellicola, per 30 minuti.
Una volta cotta fate raffreddare bene la base e farcite con la marmellata di ciliegie, o con quella che più preferite. Io non ne ho messa tantissima perchè preferisco così, ma voi seguite i vostri gusti!

I piatti nella foto sono di VILLA D'ESTE HOME-TIVOLI.

giovedì 24 gennaio 2013

Tartellette mele & cannella (in collaborazione con Villa D'Este Home-Tivoli)

Un dolcino semplice e leggero per coccolarsi, anche se si sta a dieta! ^_^





INGREDIENTI

  • pasta brisèe
  • 2 mele
  • 1 noce di burro
  • 60 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella
Per preparare la pasta brisèe potete usare la mia ricetta, che trovate qui.
Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli pezzi. Mettetele in un pentolino insieme al burro e allo zucchero, e fate andare finchè le mele non si saranno ammorbidite, devono raggiungere quasi la consistenza di una purea. Se preferite fatele cuocere meno per lasciare i pezzi di mela. Spegnete e fate raffreddare nel pentolino.
Nel frattempo ritagliate dalla pasta dei dischi che adagiarete in stampini di silicone, di qualsiasi forma vogliate. Punzecchiate le basi con una forchetta e riempite con il composto di mele.
Infornate a 170° per 20 minuti.

L'alzatina utilizzata nelle foto è di VILLA D'ESTE HOME-TIVOLI.

martedì 22 gennaio 2013

Gnocchi alla romana (in collaborazione con Il Molino Chiavazza)

Oggi stupite i vostri cari con una ricetta originale e super veloce!



INGREDIENTI

Mettete sul fuoco il latte con 500 ml di acqua e un pizzico di sale, quando giunge a bollore versatevi il semolino il Molino Chiavazza mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi. Dopo una decina di minuti spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Amalgamate quindi al semolino i tuorli delle uova, noce moscata e un po' di groviera mescolando accuratamente.
Versate su un piano, possibilmente di marmo, stendendo l'impasto con una spatola a uno spessore di 1 cm circa e lasciate raffreddare. Con un bicchiere dal bordo bagnato ricavate dei dischetti e disponeteli in una pirofila unta di burro, leggermente sovrapposti l'uno sull'altro. Condite con abbondante groviera, qualche fiocco di burro, salvia e fate dorare in forno a 180° per circa 15 minuti.

lunedì 21 gennaio 2013

Torta Red Velvet...ma Green! (in collaborazione con Villa D'Este Home-Tivoli)

In occasione di una cena con amici ho voluto sperimentare la ricetta della famosa Red Velvet Cake americana, quella che in tv, nei programmi di cucina d'oltre oceano, si vede sotto forma di torta, cupcake etc etc.
Devo dire che l'impasto è davvero spettacolare, dopo la cottura risulta essere di una morbidezza e compattezza uniche, i miei amici pensavano che all'interno ci fosse un ripieno particolare e non che fosse invece l'impasto stesso della torta. Passiamo alle cose pratiche ed evidenti... Perchè quella che ho fatto io è verde e non rossa? Partendo dal presupposto che mi piace personalizzare e sperimentare, e avendo in casa del colorante liquido alimentare blu, ho pensato: perchè non provare ad usare questo invece di acquistare quello rosso? Ed ecco quello che è venuto fuori, dal colore sembra quasi marzapane! :)
Perdonatemi la scarsa qualità delle foto!!





INGREDIENTI

  • 3 uova
  • 450 gr di farina 00
  • 400 gr di zucchero
  • 3 vasetti di yogurt bianco (circa 375 gr)
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 180 gr di burro
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaio e mezzo di cacao amaro in polvere
  • 100 ml di colorante blu liquido (nella ricetta originale il colorante è rosso)
PER LA CREMA
  • 450 gr di burro
  • 400 gr di zucchero
  • mezzo litro di latte fresco
  • 50 gr di farina 00
Fate andare nel mixer il burro molto ammorbidito e metà dello zucchero er almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto morbido e gonfio. Unite le 3 uova e l'altra metà dello zucchero, continuando ad avere il mixer azionato, poi il cacao e il colorante.
Nel frattempo, in una ciotola, unite il sale allo yogurt, e in un'altra ciotolina sciogliete il bicarbonato nell'aceto di mele, facendolo "frizzare". Dopo ciò unite all'impasto nel mixer lo yogurt con il sale, il bicarbonato con l'aceto e la farina 00. 
Preparate una tortiera del diametro di 24 cm, mi raccomando bella alta perchè l'impasto gonfia e potrebbe strabordare. Imburratela e infarinatela, oppure usate come ho fatto io una tortiera di silicone, che non ha bisogno di essere imburrata.
Cuocete a 170° per 1 ora circa. Vi consiglio di lasciare la temperatura del forna abbastanza bassa, prolungando il tempo di cottura Vi sembrerà che la torta sia sempre un po' cruda, ma la particolarità è proprio quella, l'interno rimane molto morbido e umido. Fatela raffreddare nella tortiera, poi sformatela. Tagliate la torta in 3 parti e farcite con la crema al burro, che utilizzerete anche per ricoprire la superficie e i bordi del dolce. 

L'alzatina e il piatto presenti in foto sono di VILLA D'ESTE HOME-TIVOLI

giovedì 17 gennaio 2013

Biscotti al burro inglesi (in collaborazione con Villa D'Este Home-Tivoli)

Nelle giornate di freddo gelido il pomeriggio vien proprio voglia di preparare una bella tazza di thè caldo. Ancora meglio se accompagnata da qualche goloso biscottino...
Per questo voglio proporvi la ricetta dei biscottini inglesi tutto burro, con quel pizzico di sapore salato. Sono molto sostanziosi, ma si sciolgono in bocca.



INGREDIENTI

  • 300 gr di burro
  • 300 gr di farina 00
  • 70 gr di zucchero
  • mezzo cucchiaino scarso di sale
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e mescolatelo, in una ciotola, con lo zucchero fino ad ottenere una morbida crema ben amalgamata. 
Lentamente aggiungete la farina e il sale e lavorate l'impasto con le mani. Trasferitelo su una spianatoia e stendetelo ad un'altezza di circa 1 cm. Tagliate la pasta a forma di rettangoli di circa 2 cm x 8 cm, o comunque in qualsiasi forma volete, bucherellateli con la punta di una forchetta e disponeteli su carta forno.
Infornate a 170° per 7-8 minuti, finchè risulteranno dorati in superficie.

Il servizio da thè e il piattino sono di VILLA D'ESTE HOME-TIVOLI

martedì 15 gennaio 2013

Spiedini succosi

Avevo in frigo delle fettine di vitello molto sottili, tagliate tipo carpaccio. Per non cuocerle in padella come di consueto (m'avrebbe fatto un po' tristezza vedere la fettina da sola adagiata nel piatto), ho recuperato dal frigo del prosciutto cotto e del formaggio e con questi pochi e semplici ingredienti ho creato degli spiedini che, devo dire la verità, trasudavano bontà!!



INGREDIENTI

  • 400 gr di fettine di vitello tagliate molto sottili
  • 5 o 6 fettine di formaggio tipo emmenthal o asiago
  • qualche fettina di prosciutto cotto
  • olio
  • sale
  • pepe
  • spiedini lunghi
Adagiate le fettine di vitello su un tagliere e stendete all'interno di ognuna una fetta di prosciutto e una di formaggio. Arrotolate ogni fetta di carne e infilzate gli involtini con uno stuzzicadenti lungo. Io ne ho messi un paio su ogni spiedino. Fate scaldare dell'olio in una padella capiente e fateci dorare gli spiedini su ogni lato finchè la cottura sarà di vostro gradimento. Prima di servire salate e pepate.
Per rendere il ripieno ancora più gustoso potreste sostituire il prosciutto cotto con della mortadella.

lunedì 14 gennaio 2013

Straccetti di manzo ai pistacchi (in collaborazione con Acetaia Guerzoni)

INGREDIENTI


Fate scaldare un paio di cucchiai d'olio in una padella capiente. Tuffatevi gli straccetti e fateli andare 3-4 minuti. Quando sarà evaporata l'acqua venuta fuori dalla carne, sfumate gli straccetti con l'aceto balsamico, salate e pepate. Quando la cottura sarà di vostro gradimento, dopo che l'aceto sarà sfumato, impiattate e spolverate il piatto con pistacchi tritati.
Accompagnate con un'insalata mista fresca.

PIATTO E TOVAGLIETTA DI VILLA D'ESTE HOME-TIVOLI

martedì 8 gennaio 2013

I miei primi "enta"... Torta Togo (in collaborazione con Villa D'Este Home-Tivoli)

Ciao cari amici!!
Primo post dell'anno, spero che anche nel 2013 le ricette che pubblicherò possano tornarvi utili e destare il vostro interesse.
Da sempre, ormai, per me il Capodanno fa rima con Compleanno :D
Quest'anno ho voluto sperimentare un tipo di decorazione che m'era capitato di vedere un po' di tempo fa sul web, e già che c'ero ho sperimentato una crema per farcire la torta che la rendesse non troppo dolce e stucchevole.



INGREDIENTI

  • una Torta Paradiso come base
  • 125 gr di Philadelphia
  • 150 gr di crema pasticcera
  • 125 gr di panna montata
  • 3 cucchiai di gocce di cioccolato
  • 2 confezioni di biscotti Togo
Al posto del solito Pan di Spagna ho optato, come base della mia torta, per una Torta Paradiso. La preferisco perchè mi piace che l'impasto sia più soffice. Tra l'altro l'ho cotta in una tortiera con il buco per darle un aspetto diverso.
In una ciotola ho amalgamato la Philadelphia con la crema pasticcera, la panna montata e le gocce di cioccolato. Ho tagliato a metà la torta orizzontalmente e l'ho farcita con la crema preparata. Quando montate la panna mettetene un pochino da parte, la utilizzerete spalmandola sui bordi della torta, e in superficie, per permettere ai biscotti di aderire al dolce. Tutt'intorno alla torta sistemate i Togo verticalmente.
Per evitare che cadessero e per abbellire ulteriormente il dolce ho legato intorno un nastrino rosa.
Poichè m'era avanzata della crema l'ho versata nel buco centrale, "affogandoci" dei biscotti che erano avanzati.

Il piatto e l'alzatina per dolci utilizzati nelle foto sono di Villa D'Este Home-Tivoli.