mercoledì 20 novembre 2013

Millefoglie di crepes banane e nutella

Adoro le banane, ma mio marito è allergico, quindi purtroppo in casa non posso tenerle. Però quando è possibile le compro e mi diletto a preparare qualcosa di semplice e sfizioso. Prendendo spunto dalla banana split ho sperimentato una sorta di millefoglie fatto con crepe e ripieno di banane e nutella, reso più soffice dalla panna montata o, se volete, da gelato alla vaniglia.


INGREDIENTI

  • 12 crepes (per la ricetta clicca qui)
  • 3 banane
  • 300 ml di panna da montare
  • nutella
Sbucciate e tagliate le banane a fettine. Tenetene da parte qualche fettina per la decorazione finale. Montate la panna. Spalmate, al centro di un piatto, un cucchiaino di nutella, che servirà a tener ferme le crepes. Disponetevi sopra la prima crepe, spalmatevi sopra uno strato di nutella, uno di panna, e guarnite con qualche fettina di banana. Coprite la farcia con un'altra crepe e procedete nello stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con una crepe. Decorate la superficie con nutella, fettine di banana e, se lo desiderate, una spolverata di granella di nocciole.
Il massimo sarebbe servire la millefoglie con qualche pallina di gelato alla vaniglia oppure, se il dolce verrà servito subito, potete sostituire la panna nei vari strati con il gelato.

giovedì 14 novembre 2013

Scodelline di polenta farcite

Buongiorno a tutti!! Eccovi un'idea semplice ma dalle mille varianti. Potete modificare il ripieno delle scodelline a vostro piacimento, ad esempio potreste usare funghi e formaggi misti...cous cous alle verdure...dadini di pollo rosolati... speck, radicchio e gorgonzola... Divertitevi!! :)


INGREDIENTI:

  • 400 gr di farina di mais
  • 800 gr di broccoli
  • 2 pomodori non troppo maturi
  • 2 scalogni
  • 150 gr di groviera
  • origano
  • vino bianco
  • olio e.v.o.
  • sale 
  • pepe
Preparate la polenta, cuocendo la farina di mais in 1 litro e mezzo d'acqua salata, mescolando, di continuo. Una volta cotta, versate la polenta in 8 stampini da budino o pirottini e lasciatela raffreddare.
Sbollentate i broccoli e rosolateli in un po' d'olio con gli scalogni tritati. Bagnare con il vino bianco e lasciatelo sfumare. Aggiungete i pomodori, privati dei semi e tagliati a dadini, aggiustate di sale e pepe, e condite con un pizzico d'origano.
Con un cucchiaio asportate la parte centrale dei budini di polenta, ricavando delle scodelline abbastanza capienti. Riempitele con le verdure e con il groviera tagliato a striscioline e passate in forno a 180 °C per 10 minuti.



mercoledì 13 novembre 2013

Crema di zucca golosa

Una ricetta di stagione, per scaldare le serate che iniziano a diventare fredde, con un tocco di morbida golosità.

INGREDIENTI:

  • 1 litro di brodo vegetale
  • 700 gr di polpa di zucca
  • 100 gr di mascarpone
  • 2 scalogni
  • 50 gr di pecorino 
  • olio e.v.o.
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
  • fette di pane casereccio abbrustolite
Sbucciate e tritate finemente gli scalogni, poi versate il trito in una casseruola, insieme alla polpa di zucca tagliata a dadini (vi consiglio di farli da subito molto piccoli, così cuoceranno in fretta).
Fate rosolare con un filo d'olio, mescolando.
Versate buona parte del brodo e cuocete a fiamma bassa per 30 minuti. Togliete dal fuoco e, con un frullatore a immersione, frullate fino ad ottenere una crema morbida. Rimettete sul fuoco, aggiungete un po' di brodo e fate cuocere ancora per 5 minuti.
Fuori dal fuoco amalgamatevi il mascarpone e il pecorino grattugiato. Insaporite con la noce moscata, aggiustate di sale e terminate con una generosa macinata di pepe.
Lasciate riposare per 2 minuti e servite accompagnando con le fette di pane tostate.